Cortés Rojo, de l’Université du Mexique, a déclaré que les radicaux libres cherchent à détruire les mitochondries, interrompant ainsi la production d’énergie dans les cellules et entraînant leur mort.
Pour mieux comprendre ce phénomène, imaginez une marée noire : au lieu de réparer le tuyau qui évacue les substances et les gaz toxiques, il suffit de nettoyer le pétrole déversé. Certains fruits et légumes, comme les carottes ou les tomates, contiennent des antioxydants qui peuvent aider à lutter contre les radicaux libres, mais ces antioxydants n’agissent pas directement sur les mitochondries.
L’huile d’avocat permet aux cellules de survivre même lorsqu’elles sont exposées à des niveaux élevés de fer, ce qui déclenche la production de radicaux libres. L’huile d’olive, chimiquement la plus proche de l’huile d’avocat, est associée à un très faible taux de maladies chroniques dans les pays méditerranéens.
