Le lait est riche en eau, protéines, leucine, calcium et vitamine D qui agissent séparément ou en synergie pour améliorer la composition corporelle. De nouvelles données scientifiques montrent que les femmes habituées à l’activité physique peuvent bénéficier directement de la consommation de lait immédiatement après le sport.
Voici quelques maladies causées par le lait, ce qu’il faut savoir : On veut nous faire croire qu’il est mauvais pour notre santé d’avoir une alimentation sans lait, soi-disant parce que nous n’absorberons pas assez de vitamines et de minéraux, et que si nous ne prenons pas assez de calcium, nos os se désintégreront et nous nous effondrerons. Du moins, c’est ce que l’industrie laitière essaie de nous faire croire; intolérance au lactose. Le lait est un aliment nutritif, mais les gens ignorent complètement les maladies dont il est responsable.
De nombreuses personnes ont une très faible tolérance au lait, en particulier celles qui ne produisent pas beaucoup de lactase (l’enzyme digestive qui décompose le sucre du lait, le lactose). Plus important encore, le lait vendu en épicerie, parce qu’il a été pasteurisé (traité à la chaleur), les enzymes qu’il contient sont naturellement présents et sont donc sensibles à la température et détruits. Les gens ont donc une tolérance encore plus faible au lait acheté en magasin. De plus, les alternatives telles que le lait de riz et le lait de soja sont encore pires. Une étude a révélé que de nombreuses personnes dans toutes les populations sont intolérantes au lactose (à l’exception de certains groupes dont les origines remontent à l’élevage, il y a des milliers d’années).
Les maladies dont le lait est responsable méritent d’être examinées de plus près pour connaître les implications des produits laitiers sur la santé. La science a prouvé qu’une partie ou la totalité de notre capacité à digérer le lactose et la caséine disparaît après l’âge de 4 ans, qui est également l’âge où l’allaitement s’arrête dans de nombreuses cultures. Les allergologues signalent parfois que de nombreuses personnes souffrent d’une allergie ou d’une sensibilité aux produits laitiers dont elles ne sont même pas conscientes. Il existe 19 symptômes, notamment des douleurs gastro-intestinales, de la diarrhée et des gaz, car les personnes ne possèdent pas les enzymes nécessaires à la digestion du lactose.
De plus, en raison des effets secondaires, les personnes qui boivent du lait sont également exposées à d’autres maladies chroniques et infections. Le lait est une protéine animale acidifiante. Comme tout aliment d’origine animale riche en protéines, le lait peut potentiellement déclencher une réponse biologique protectrice pour neutraliser les protéines acides nocives avant qu’elles n’atteignent les reins. « Le corps est conçu pour survivre, il sacrifie donc la densité osseuse pour protéger les reins et les voies urinaires, car ils sont essentiels à la survie. Et la source de neutralisation de l’acide est la plus facilement disponible dans les os. Ainsi, même si le lait contient du calcium, il finit par épuiser les os de ce minéral essentiel ».
Le lait fait perdre du calcium :
- De nombreuses études scientifiques ont démontré de multiples effets néfastes sur la santé directement liés à la consommation de lait, et le lien le plus surprenant avec les maladies liées au lait est que non seulement nous absorbons à peine le calcium du lait de vache (surtout s’il est pasteurisé), mais il augmente également la perte de calcium dans les os. Quelle ironie!
- Voici comment cela fonctionne : comme toutes les protéines animales, le lait acidifie le pH du corps, ce qui déclenche à son tour une correction biologique. Vous voyez, le calcium est un excellent neutralisant d’acide, et c’est à cet endroit du corps que nous accumulons le plus de calcium. Vous l’avez deviné;
- Dans les os. Ainsi, le calcium dont nos os ont besoin pour rester forts est utilisé pour neutraliser l’effet acidifiant du lait. Une fois le calcium retiré de l’os, il quitte le corps par l’urine, le résultat est assez surprenant. (Sachant cela, vous comprendrez pourquoi les statistiques montrent que les pays qui consomment le moins de produits laitiers ont également le taux de fractures le plus bas).
Ostéoporose :
- Le lait est recommandé pour minimiser le risque d’ostéoporose autant que possible, mais les recherches cliniques prouvent le contraire. Une étude menée par Harvard Nurses Health, qui a suivi plus de 75 000 femmes pendant 12 ans, n’a montré aucun effet protecteur lorsque nous augmentions notre consommation de lait pour réduire le risque de fracture. En fait, une augmentation de la consommation de calcium provenant des produits laitiers était associée à un risque plus élevé de fracture;
- Une étude australienne a obtenu des résultats similaires. D’autres études ont également montré que le calcium des produits laitiers n’avait aucun effet protecteur sur les os. Cependant, vous pouvez réduire votre risque d’ostéoporose en réduisant votre consommation de sodium et de protéines animales dans votre alimentation et en mangeant plus de fruits et de légumes, en faisant de l’exercice, en veillant à un apport adéquat en calcium provenant des aliments végétaux, des légumes verts et des légumineuses ainsi que des céréales et des jus de fruits naturels.
Selon Amy Lanou, Ph.D., directrice de la nutrition au Physicians Committee for Responsible Medicine à Washington, DC :
- Les pays où les taux d’ostéoporose sont les plus élevés sont ceux où les gens boivent le plus de lait et consomment le plus de calcium. Le lien entre l’apport en calcium et la santé osseuse est en réalité très faible, et le lien entre la consommation de produits laitiers et la santé osseuse est presque inexistant;
- Une nouvelle étude publiée dans le British Medical Journal a révélé que les personnes qui consommaient les plus grandes quantités de calcium n’avaient pas moins de fractures et étaient tout aussi susceptibles de développer de l’ostéoporose. En fait, celles qui consommaient le plus de calcium (plus de 1 137 milligrammes par jour) avaient plus de fractures de la hanche et étaient tout aussi susceptibles de développer de l’ostéoporose, par rapport à celles qui en consommaient le moins. Les chercheurs ont examiné plus de 60 000 femmes suédoises de plus de 19 ans et ont conclu qu’il n’y avait aucun avantage significatif à consommer plus de 700 milligrammes de calcium par jour pour la santé des os.
Maladies cardiovasculaires :
- Les produits laitiers, notamment le fromage, la crème glacée, le lait, le beurre et le yaourt, apportent des quantités importantes de cholestérol et de gras dans notre alimentation. Une alimentation riche en gras et en gras saturés peut augmenter le risque de plusieurs maladies chroniques, notamment les maladies causées par le lait et les maladies cardiovasculaires;
- De plus, une alimentation pauvre en graisses végétales qui élimine les produits laitiers, associée à l’exercice physique, à l’absence de tabac et à une bonne gestion du stress, contribue à prévenir les maladies cardiaques.
Cancer :
- Le lait est en effet connu pour provoquer certains cancers, comme celui des ovaires, du sein et de la prostate, et un lien a été établi avec la consommation de produits laitiers. Le lactose est décomposé dans l’organisme en un autre sucre, le galactose. Celui-ci est à son tour décomposé par des enzymes. Selon une étude menée par le Dr Daniel Cramer et ses collègues de Harvard, lorsque la consommation de produits laitiers dépasse la capacité des enzymes à décomposer le galactose, celui-ci peut s’accumuler dans le sang et affecter les ovaires. Certaines femmes ont des taux particulièrement faibles de ces enzymes et, lorsqu’elles consomment régulièrement des produits laitiers, leur risque de cancer de l’ovaire peut être multiplié par trois;
- Les cancers du sein et de la prostate ont également été associés à la consommation de produits laitiers. Cela est probablement lié, en partie, à une augmentation d’un composé appelé facteur de croissance analogue à l’insuline de type I (IGF-I). L’IGF-I est présent dans le lait de vache et il a été démontré qu’il est élevé dans le sang des personnes qui consomment régulièrement des produits laitiers. D’autres nutriments qui augmentent l’IGF-I sont également présents dans le lait de vache. Une étude récente a montré que les hommes ayant les taux les plus élevés d’IGF-I avaient un risque 4 fois plus élevé de développer un cancer de la prostate que ceux ayant les taux les plus faibles.
Diabète :
- En effet, les produits laitiers sont responsables du diabète insulinodépendant (type I). Des études épidémiologiques menées dans différents pays montrent une forte corrélation entre la consommation de produits laitiers et l’incidence du diabète insulinodépendant. En 1992, des chercheurs ont découvert qu’une protéine spécifique du lait déclenchait une réaction auto-immune, qui serait responsable de la destruction des cellules productrices d’insuline.
Toxicité de la vitamine D :
- La consommation de lait ne peut pas fournir une source constante et fiable de vitamine D dans l’alimentation. Des échantillons de lait ont montré une variation significative de la teneur en vitamine D, certains échantillons ayant plus de 500 fois le niveau indiqué, tandis que d’autres en ont peu ou pas du tout. Une trop grande quantité de vitamine D peut être toxique et entraîner des niveaux excessifs de calcium dans le sang et l’urine, ce qui augmente l’absorption d’aluminium et les dépôts de calcium dans les tissus;
- L’industrie laitière a ajouté de la vitamine D supplémentaire au lait, soi-disant pour protéger les gens du rachitisme. Il s’agit d’une maladie caractérisée par des os douloureux et déformés. Cette maladie est courante dans les endroits où l’exposition au soleil est limitée;
- La vitamine D n’est pas réellement une vitamine, car le corps ne peut pas en synthétiser la quantité dont il a besoin. La vitamine D est une hormone synthétisée par l’action de la lumière du soleil sur les stérols végétaux présents dans notre peau. Les niveaux de vitamine D dans notre corps ne sont que légèrement affectés par des sources alimentaires telles que le lait enrichi en vitamine D. Comme la vitamine D est liposoluble, cette hormone peut être stockée dans notre graisse pendant de longues périodes. Par conséquent, une exposition intermittente au soleil est suffisante. Nos besoins minimaux en lumière solaire sont faibles et facilement satisfaits par la plupart des gens grâce à leurs activités quotidiennes.
Absorption d’antibiotiques :
- Les hormones synthétiques, comme l’hormone de croissance bovine recombinante, sont couramment utilisées chez les vaches laitières pour augmenter la production de lait. Comme les vaches produisent de grandes quantités de lait, elles finissent très souvent par souffrir d’une inflammation de la glande mammaire;
- Le traitement nécessite alors l’utilisation d’antibiotiques, et des traces de ceux-ci ainsi que d’hormones ont été retrouvées dans des échantillons de lait et d’autres produits laitiers. Les pesticides et autres médicaments contaminent également les produits laitiers.
Problèmes de santé pour les nourrissons et les enfants :
- Les protéines du lait, le sucre du lait, les matières grasses et les graisses saturées des produits laitiers peuvent présenter des risques pour la santé des enfants et entraîner le développement de maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète et la formation de plaques d’athérosclérose pouvant entraîner des maladies cardiaques;
- L’Académie américaine de pédiatrie recommande aux nourrissons de moins d’un an de ne pas boire de lait de vache entier. En fait, la carence en fer est plus probablement due à une alimentation riche en produits laitiers, car les produits à base de lait de vache sont très pauvres en fer. Les coliques sont une préoccupation supplémentaire par rapport à la consommation de lait. Un bébé sur cinq souffre de coliques. Les pédiatres affirment que le lait de vache en est souvent la principale cause;
- De plus, nous savons maintenant que les mères qui allaitent peuvent avoir des bébés souffrant de coliques si elles consomment du lait de vache. Les maladies liées au lait sont courantes chez les enfants et les allergies alimentaires semblent être liées à la consommation de lait. Une étude récente a également établi un lien entre la consommation de lait de vache et la constipation chronique chez les enfants. Les chercheurs pensent que la consommation de lait entraîne des lésions périanales et de fortes douleurs lors des selles, entraînant une constipation.
Conclusion : Le lait et les produits laitiers ne sont donc pas indispensables à notre alimentation et peuvent même être dangereux pour notre santé. Privilégiez une alimentation saine, riche en céréales, fruits, légumes et légumineuses. Ces aliments riches en nutriments peuvent vous aider à répondre facilement à vos besoins en calcium, potassium, riboflavine et vitamine D sans risque pour la santé.
